0,8 %, 0,3 % eller ingenting? Sådan læser du syreindholdet, hvad det siger om olivenerne – og hvad det ikke siger om smagen.
Syreindhold i olivenolie: hvad tallet på etiketten betyder
læs mere
Blog
Kan man stege i olivenolie? Røgpunkt, varme og myterne
Ja, man kan stege i ekstra jomfruolivenolie – og endda fritere. Her er tallene, temperaturerne og de fejl der faktisk ødelægger olien.
Sådan smager du på olivenolie: frugtighed, bitterhed og skarphed
En smagning derhjemme tager ti minutter og kræver tre glas. Her er metoden fagfolk bruger – og hvad du skal lægge mærke til.
Polyfenoler i olivenolie: værdier, smag og EU’s sundhedsanprisning
Polyfenoler giver bitterhed, skarphed og holdbarhed. Se hvad tallene betyder, hvordan de falder over tid, og hvad EU faktisk tillader at skrive.
Opbevaring af olivenolie: 5 fejl der ødelægger olien
Lys, ilt og varme er de tre fjender. Se hvor længe olivenolie holder, hvordan du opbevarer den rigtigt, og hvordan du genkender harsk olie.
Olivenolie: kalorier og næringsindhold pr. spiseskefuld
884 kcal pr. 100 g, cirka 110 kcal pr. spiseskefuld. Her er tallene, og hvorfor en liter olie ikke vejer et kilo.
Ekstra jomfru, jomfru, olivenolie og sansaolie – forskellen forklaret
Fire kategorier, fire vidt forskellige produkter. Sådan læser du dem på etiketten – og hvorfor sansaolie sjældent bliver forklaret.
Koldpresset, førstepresning eller koldudvundet – hvad er forskellen?
“Koldpresset” er det ord, alle søger på. Det tekniske udtryk i dag er koldudvinding under 27 °C. Her er forskellen, og hvorfor grænsen betyder noget.
Fra træ til flaske på under 24 timer: høsten i San Giorgio Albanese
Hvordan en olivenhøst i Calabrien faktisk forløber – fra farveskiftet på frugten til kvælstoftanken og aftapningen.
Er olivenolie sundt? Hvad man må sige – og hvad forskningen ser på
Olivenolie er fedt, og fedt er ikke fjenden. Her er hvad EU tillader at love, hvad middelhavskosten bygger på, og hvordan du bruger olien fornuftigt.
Olivenolie til restauranter og erhverv: palle, storkøb og fast levering
160 liter på én palle, ét parti, én literpris. Sådan fungerer storkøb af olivenolie direkte fra mølleriet – med faktura og EU-handel.
Olio di Calabria IGP: hvad BGB-mærket faktisk garanterer
IGP hedder BGB på dansk. Se hvad den beskyttede geografiske betegnelse kræver af sorter, høst, presning og analyser – og hvad den ikke lover.
Økologisk olivenolie: hvad EU-løvet dækker – og hvad det ikke gør
Økologisk dyrkning ændrer jorden, træerne og olien. Se hvad certificeringen kræver, hvordan den kontrolleres, og hvad du kan smage.
Køb olivenolie direkte fra møllen i Calabrien – uden mellemled
Hvad du reelt får, når du køber olivenolie hos producenten i stedet for i supermarkedet: høstdato, sporbarhed og en literpris uden mellemhandlere.
Sådan tjekker du, om din olivenolie er ægte
Fire ting på etiketten og tre ting i glasset. Sådan skelner du ægte ekstra jomfruolivenolie fra blandinger – uden laboratorium.
Hvad koster god olivenolie – og hvorfor steg prisen?
Regnestykket bag literprisen: udbytte pr. 100 kilo oliven, tørke i Middelhavet, emballage og mellemled. Og hvorfor dyr olie ikke automatisk er god.
Bedste olivenolie: 7 ting der betyder mere end prisen
Der findes ikke én bedste olivenolie – der findes den rigtige til din madlavning. Syv kriterier, der faktisk kan efterprøves.
Bag-in-box olivenolie: frisk olie til sidste dråbe
Sådan virker bag-in-box, hvorfor olien holder sig frisk længere efter åbning end i en flaske, og hvem 3 eller 5 liter passer til.
Olivenolie 5 liter: sådan regner du literprisen ud
Hvornår kan en 5-liters dunk betale sig frem for flasker? Regnestykket, holdbarheden efter åbning og hvad literprisen reelt dækker over.
N’duja: Calabriens smørbare chilipølse – sådan bruger du den
Hvad N’duja er, hvordan den laves, hvor stærk den egentlig er – og fem måder at bruge den på i et dansk køkken.
Die wichtigsten Olivenolie-Ratgeber
Vores mest læste guider om køb, kvalitet, oprindelse og anvendelse af ekstra jomfruolivenolie.
- Køb olivenolie: hvad du virkelig skal se efter
- Bedste olivenolie: sådan genkender du ægte kvalitet
- Olivenolie og sundhed: virkning, polyfenoler og den rette daglige mængde
- Test af olivenolie: paneltest og smagning derhjemme
- Olivenolie til stegning: røgpunkt, temperatur og praksis
- Olivenolie til håret: hårkur, anvendelse og ærlige begrænsninger
- Olivenolies kalorier: 884 kcal pr. 100 g
- Beskæring af oliventræer: tidspunkt, teknik og fejl
- Ekstra jomfruolivenolie: definition, fremstilling, kvalitet
- Koldpresset olivenolie: hvad begrebet reelt garanterer
- Økologisk olivenolie: mærkning, dyrkning og hvad certificeringen reelt siger
- Køb økologisk olivenolie: mærker, IGP og hvad der virkelig ligger bag
- Køb olivenolie direkte fra producenten: guiden
- Olivenolie fra Calabrien: Dolce di Rossano og Olio di Calabria IGP
- italienskes Olivenolie: Oprindelse am Etikett erkennen
- Genkend god olivenolie: etiket, smag, pris
- Olivenolies holdbarhed: hvor længe holder den, og hvordan opbevares den rigtigt
- Opbevaring af olivenolie: styr på lys, luft og varme
- Olivenolies syreindhold: hvad værdien betyder, og hvordan den måles
- Læs olivenolieetiketten: de fire oplysninger, der betyder noget