GRATIS FRAGT VED KØB OVER 329 KR.
Olivenolie og sundhed: sundhedsmyndighederne anbefaler vegetabilske olier som den vigtigste fedtkilde, og for ekstra jomfruolivenolie gælder den EFSA-godkendte anprisning, at polyfenoler beskytter blodets fedtstoffer mod oxidativt stress – fra 5 mg hydroxytyrosol pr. 20 gram olie om dagen. I denne kategori sorterer vi, hvad der er dokumenteret, og hvad der forbliver markedsføring. Jeg hedder Giuliano Conforti og producerer olie af Carolea-oliven i Calabrien; tallene her stammer fra analyser og faglitteratur, ikke fra løfter.
To til tre spiseskefulde, altså cirka 20 til 30 gram, dækker den mængde, der er undersøgt i studier, og giver omkring 180 til 270 kilokalorier. Det afgørende er, at olien erstatter andre fedtstoffer og ikke kommer oveni. Også fedtsyreprofilen er et nærmere blik værd: olivenolie er rig på enkeltumættet oliesyre, men er ingen nævneværdig kilde til omega-3.
Friskpresset olie indeholder ved god forarbejdning over 250 mg polyfenoler pr. kilo. Oleocanthal er ansvarlig for kradset i halsen, oleuropein for olivens bitre note. Begge værdier falder med lys, varme og tid – derfor er friskhed ikke en nydelsesdetalje, men selve sundhedsfaktoren.
Omkring emnet olivenolie og sundhed finder du her også indlæg om olier med særlig anvendelse og om ernæringsspørgsmål i hverdagen. Søger du en polyfenolrig olie fra den aktuelle høst, går den direkte vej til Ekstra Jomfruolivenolie.