På dansk hedder IGP BGB – beskyttet geografisk betegnelse. Det er en EU-mærkning, ikke en markedsføringspåstand, og den kan kontrolleres af en uafhængig tredjepart. “Olio di Calabria IGP” betyder derfor noget helt konkret om, hvor olien kommer fra, og hvordan den er lavet.
Hvad regelsættet kræver
Betegnelsen forvaltes af et beskyttelseskonsortium og er godkendt af EU-Kommissionen. Kravene dækker hele produktionen:
- Område: olivenerne skal være dyrket og forarbejdet i Calabrien.
- Sorter: kun sorter, der historisk dyrkes i regionen, i fastlagte andele. Hos os betyder det Carolea, Dolce di Rossano og Roggianella.
- Høst: inden for præcise sæsonmæssige tidsgrænser og med metoder, der ikke beskadiger frugten. Oliven fra jorden tæller ikke med.
- Udvinding: udelukkende mekanisk og koldt – massen må ikke over 27 °C.
- Analyser: kemiske parametre (syreindhold, peroxidtal, polyfenoler) skal ligge inden for regelsættets grænser.
- Smagspanel: et panel af godkendte smagsdommere skal bekræfte, at olien har den typiske sensoriske profil for calabrisk kvalitetsolie.
Kun de partier, der består alle kontroller, må bære mærket. Resten bliver til almindelig ekstra jomfruolivenolie uden geografisk certificering – stadig god olie, men uden den dokumenterede oprindelse.
BGB, BOB og Ø-mærket – tre forskellige ting
- BGB (IGP) knytter produktet til et geografisk område og et regelsæt for produktionen.
- BOB (DOP) er strengere: hele produktionen skal foregå i et snævrere afgrænset område.
- EU-løvet (økologi) siger noget om dyrkningsmetoden – ingen syntetiske pesticider eller kunstgødning – men intet om oprindelse eller friskhed.
De to sidste udelukker ikke hinanden. Vores BGB-olie er også økologisk certificeret, og begge dele kontrolleres årligt af akkrediterede organer.
Hvad mærket ikke lover
BGB garanterer oprindelse og metode. Det garanterer ikke, at olien i din flaske er frisk. En BGB-olie fra en høst for to år siden er stadig BGB, men aromaen er væk. Derfor skal mærket altid læses sammen med to andre oplysninger:
- Høstår – vores aktuelle er 2025/2026.
- Aftapningsdato – jo tættere på i dag, desto bedre. Vi aftapper efter bestilling.
Sådan smager en Olio di Calabria IGP
Den calabriske profil er middelfrugtig og genkendelig: duft af nyslået græs og olivenblad, noter af grøn tomat, artiskok og mandel, en klar men ikke aggressiv bitterhed og en let peberagtig afslutning. Kradser den let i halsen, er det ikke en fejl – det er polyfenolerne, og især oleocanthal.
Rå kommer olien bedst til sin ret: over bælgfrugter, grillede grøntsager, fisk, modne tomater og på ristet brød. Til stegning er den takket være det høje indhold af antioxidanter mere varmestabil end de fleste frøolier.
Hvorfor der næsten ikke findes dansk indhold om det
På dansk er “Olio di Calabria IGP” stort set ubeskrevet. Toscana og Puglia fylder i medierne; Calabrien fylder ikke. Det ændrer ikke på, at regionen er en af Italiens største olivenolieproducenter – og at netop den beskyttede betegnelse er en af de mest konkrete måder at dokumentere en olies oprindelse på.
Vores BGB-olie
Udelukkende af den hjemmehørende sort Dolce di Rossano fra århundredgamle træer på Colline Joniche Presilane i cirka 700 meters højde, forarbejdet på vores eget mølleri, med både økologisk certificering og BGB.
0 kommentarer