PALLE MED EKSTRA JOMFRUOLIVENOLIE

Olivenolie i dunk, ikke stykvis, men som hel palle: toogtredive dunke à fem liter, i alt ethundredeogtres liter ekstra jomfruolivenolie, direkte fra vores oliemølleri i San Giorgio Albanese (Cosenza, Calabrien). Denne palle er den mest direkte måde at få vores årsproduktion hjem på – nok til at dække behovet for en familie på fire til fem personer et helt år, også ved rigeligt forbrug og med vane for at henkoge grøntsager i olie om sommeren.

Fra olivenlunden til dit bord

Olien kommer fra vores olivenlunde i Presilas bakker i provinsen Cosenza. Høsten sker mellem slutningen af oktober og november, ved farveskiftet (invaiatura) – når olivenene går fra grøn til violet, og balancen mellem olieudbytte, Polyphenolen og aromaprofil. Olivenene transporteres ikke: De kommer ind på vores eget oliemølleri få timer efter høsten og presses koldt, mens temperaturen under æltningen holdes under 27 °C, som betegnelsen koldudvinding kræver.

Hvad koldpresset betyder, og hvorfor det tæller

Die Grenze von 27 °C ist kein Marketingdetail: Sie ist die technische Schwelle, oberhalb derer die flüchtigen Aromastoffe und die Polyphenole zu zerfallen beginnen. Ein oberhalb dieser Temperatur extrahiertes Öl liefert mehr Ertrag, verliert aber einen erheblichen Teil jener natürlichen Antioxidantien, die dem nativen Olivenolie extra die scharfe Note im Rachen, den bitteren Anklang und – noch wichtiger – die Stabilität gegen das Ranzigwerden verleihen. Unser Öl bleibt über die gesamte Haltbarkeit von zwölf Monaten frisch und brillant, gerade weil es von einem intakten Polyphenolbestand ausgeht.

Sensorisches Profil

Dette er et mittelfruchtiges olie, afbalanceret, genkendelig på duften af nyslået græs og olivenblad, med en let skarp afslutning og en diskret bitter note. Det er ikke en aggressiv olie som visse jomfruolivenolier fra sorter med meget højt polyfenolindhold, der dominerer retterne – det er en alsidig olie, der både kan bruges rå på salater, bruschetta og fisk og til madlavning i sovser, sauteringer og kort stegning. Det frie Syreindhold holder sig under 0,4 %, tydeligt under den lovbestemte grænse for ekstra jomfruolivenolie på 0,8 %.

Derfor er 5-liters dunken det rigtige format

Ekstra jomfruolivenolie fürchtet zwei Feinde: Licht und Sauerstoff. Das Licht löst Prozesse der Photooxidation aus, die die natürlichen Farbpigmente abbauen und das Ranzigwerden beschleunigen. Der Sauerstoff besetzt, wenn der Ölstand in der Verpackung sinkt, den Raum über der Flüssigkeit und oxidiert die Lipide. Der dunk aus Weißblech löst beide Probleme: Er ist vollständig lichtundurchlässig, versiegelt und schützt das Produkt bis zur Öffnung. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Öl nach und nach in kleinere dunkle Flaschen umzufüllen und den dunk an einem kühlen, vor Licht geschützten Ort verschlossen zu halten.

Produktdata på et øjeblik

Fragt på palle, og derfor gør vi sådan

At sende toogtredive dunke som enkeltpakker ville være en logistisk og økonomisk katastrofe: risiko for stød, tredoblede fragtomkostninger, længere leveringstid. Pallen, der er beskyttet af strækfilm og kantbeskyttere, sendes som ét kolli på en standard EUR-EPAL-europalle med en speditør til større forsendelser. Den ankommer uskadt på tre til fem hverdage, med levering til kantsten eller gårdsplads. Fragten er gratis i hele Danmark, Inseln inbegriffen. Ved bestilling af flere paller eller spørgsmål om den endelige håndtering er vores kundeservice altid til rådighed inden afsendelsen. Kleinere Mengen finden Sie in der Kategorie Olivenolie på palle og ved de enkelte 5-Liter-dunkn.

Ofte stillede spørgsmål

Hvem giver 160 liter olivenolie mening for?

For en familie på fire til fem personer dækker denne mængde behovet et helt år, også ved rigeligt forbrug, og hvis du henkoger grøntsager i olie om sommeren. Den giver desuden god mening for indkøbsfællesskaber, agriturismo-steder og mindre restauranter.

Hvordan leveres pallen?

Som ét kolli på en EUR-EPAL-europalle, sikret med strækfilm og kantbeskyttere, sendt med en speditør til større forsendelser. Leveringen sker til kantsten eller gårdsplads, som regel på tre til fem hverdage.

Hvor længe holder olien i den uåbnede dunk?

Tolv måneder fra aftapning. Fordi hvidblikket er lystæt, og dunken er forseglet, er olien beskyttet indtil åbning; efter åbning hælder du den lidt ad gangen over på mindre mørke flasker.

Er denne olivenolie aggressiv i smagen?

Nej. Den er middelfrugtig og afbalanceret, med en let skarp afslutning og diskret bitterhed – tænkt som en hverdagsolie, der følger retterne og ikke dominerer dem.