PALLE MED ØKOLOGISK EKSTRA JOMFRUOLIVENOLIE BGB CALABRIEN

Vil du købe italiensk olivenolie og satse på kontrollerbare certificeringer frem for løfter: Dette er den palle, der bedst fortæller, hvad vi laver. Ekstra jomfruolivenolie med dobbelt certificering – europæisk økologisk landbrug plus beskyttet geografisk betegnelse Olio di Calabria (BGB), det europæiske mærke, der beskytter calabrisk olivenolieproduktion af kontrolleret kvalitet. Toogtredive dunke à fem liter, ethundredeogtres liter af en olie, der analytisk og sensorisk repræsenterer det højeste niveau på vores oliemølleri.

Was g.g.A. (IGP) Olio di Calabria wirklich bedeutet

BGB er ikke et marketingmærke. Det er et europæisk regelsæt, godkendt af EU-Kommissionen og forvaltet af et beskyttelseskonsortium, der fastsætter præcise krav til hver fase af produktionen:

• Die geografische Oprindelse af olivenene skal være fuldt ud calabrisk, dokumenteret gennem produktionsregistre og sporbarhed på leverancerne.
• Die zugelassenen Sorten skal være dem, der historisk dyrkes i regionen, i de andele, regelsættet fastlægger.
• Die Ernte skal ske inden for præcise sæsonmæssige tidsgrænser og med metoder, der sikrer frugtens uskadthed.
• Die Extraktion skal ske koldt, med grænser for temperatur og tid mellem høst og presning.
• Das Endprodukt skal bestå analytiske prøver af kemiske parametre (syreindhold, peroxider, polyfenoler) og en organoleptisk bedømmelse af et panel af godkendte smagsdommere, der attesterer, at den typiske sensoriske profil for calabrisk kvalitetsolie er overholdt.

Kun de partier, der består alle disse kontroller, får ret til at bære BGB-mærket. De øvrige bliver til almindelig ekstra jomfruolivenolie uden geografisk certificering. Hvad du ellers bør være opmærksom på, når du bedømmer en olie, kan du læse i artiklen gutes Olivenolie erkennen.

Analytisk og organoleptisk profil

Denne olie har et frit Syreindhold under 0,3 %, et peroxidtal inden for grænserne i det strengere økologiske regelsæt og en høj polyfenolprofil, der giver den en fyldig struktur i munden. I duften viser den sig med en middelintens frugtighed, antydninger af grøn tomat, mandel, artiskok og en let balsamisk note. I munden er forløbet det klassiske for en stor calabrisk ekstra jomfruolivenolie: en sødere og rundere indgang, bitterhed der udvikler sig midt på tungen, og en tydelig, men afbalanceret skarp afslutning.

Hvornår det kan betale sig

Er du en erfaren forbruger, der bruger ekstra jomfruolivenolie bevidst, gør dette produkt en mærkbar forskel på tre punkter: den Stabilitet over tid (det høje polyfenolindhold holder olien intakt længere, også ud over de angivne tolv måneders holdbarhed), den Leistung roh ved tilberedninger, hvor olien er i centrum (carpaccio, tatar, rå fisk, friske oste, bælgfrugter fra det middelhavsområdet), og de garanteret sporbarhed gennem den dobbelte certificering.

Har du derimod primært brug for olien til friturestegning og længere tilberedninger, hvor en stor del af aromaprofilen fordamper, giver vores økologiske standardolie dig 90 % af værdien til en lavere pris. Ærligheden på det punkt hører til vores måde at arbejde på: Vi sælger ikke BGB-olien til nogen, der ikke får glæde af den.

Produktdata på et øjeblik

Gaveidé og særlige lejligheder

En hel palle BGB Calabrien er også et interessant valg som firmagave eller for alle, der vil bygge et udsøgt lager op til at dele med den store familie: Den dobbelte certificering gør den til et produkt, der kan fortælles og genkendes, med en klar teknisk historie, man kan forklare modtageren.

Fragt

Palle med toogtredive forseglede dunke af hvidblik, beskyttet af strækfilm og kantbeskyttere på en EUR-EPAL-europalle. Egen speditør, gratis fragt i hele landet inklusive øerne, levering på tre til fem hverdage til kantsten eller gårdsplads. De øvrige paller ser du i kategorien Olivenolie på palle.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på BGB og en almindelig ekstra jomfruolivenolie?

Ekstra jomfruolivenolie er en lovbestemt kategori, der bygger på kemiske og sensoriske parametre. BGB tilføjer et europæisk regelsæt: calabrisk oprindelse for olivenene, godkendte sorter i fastlagte andele, tidsvinduer for høst og presning, koldudvinding og en afsluttende bedømmelse af et smagspanel.

Er denne olie både økologisk og BGB?

Ja, den bærer begge certificeringer: europæisk økologisk landbrug og den beskyttede geografiske betegnelse Olio di Calabria. Begge kontrolleres af uafhængige organer og er ikke noget, vi selv erklærer.

Hvem er denne palle ikke det rigtige valg for?

Til alle, der overvejende bruger olien til friturestegning og lange tilberedninger. Her fordamper en stor del af aromaprofilen, og vores økologiske standardolie giver praktisk taget samme nytte til en lavere pris.

Hvor længe holder olien?

Tolv måneder fra aftapning, angivet på dunken. Takket være det høje polyfenolindhold forbliver den ofte intakt også ud over dette, hvis den opbevares køligt, mørkt og lukket.