Olivenolie Extra Vergine – Høst 2025/2026
Ekstra jomfruolivenolie fra Calabrien – direkte fra olivenmøllen
Ekstra jomfruolivenolie er den eneste kvalitetsklasse af olivenolie, der udelukkende udvindes mekanisk – uden varme, uden opløsningsmidler, uden raffinering. I denne kategori finder du hele vores sortiment: fra 0,75-liters flasken til spisebordet til pallen til storforbrugere. Al olien kommer fra vores egne lunde i San Giorgio Albanese i provinsen Cosenza, presset af den calabriske sort Carolea.
Vi er ikke mellemhandlere: vi høster, presser og aftapper selv. Mellem plukningen af olivenerne og udvindingen går der som regel mindre end 24 timer – den faktor, der ved ekstra jomfruolivenolie betyder mest for aroma og holdbarhed.
Det, der kendetegner vores ekstra jomfruolivenolie
- Syreindhold 0,2-0,3 % – klart under EU-grænsen på 0,8 % for kvalitetsklassen. Hvorfor det tæller, forklarer vi i indlægget Syreindhold i olivenolie.
- Over 250 mg/kg polyfenoler – de stoffer, der giver den let bitre, peberagtige afslutning og beskytter olien mod oxidation. Mere om det under Polyfenoler i olivenolie.
- Koldekstraktion under 27 °C – massen opvarmes aldrig over 27 °C, så flygtige aromaer og polyfenoler bevares (Koldpresning forklaret).
- Rensortet Carolea – Calabriens typiske oliven: mellemkraftig, med noter af grøn tomat, artiskok og mandel.
- Opbevaring under kvælstof i tanke af rustfrit stål AISI 304, og aftapning sker først ved bestilling.
Hvilket format passer til dit forbrug?
Prisen pr. liter falder med emballagens størrelse, mens holdbarheden efter åbning derimod afhænger af, hvor hurtigt du bruger olien. Dette overblik hjælper med valget:
| Format | Indhold | Ideel til | Forbrug på |
|---|---|---|---|
| Flaske | 0,25–1 L | Spisebord, gave, smagsprøve | 2–3 måneder |
| Bag-in-Box | 3–5 L | Husstande, der laver mad hver dag | 4–6 måneder |
| 5 L-dunk | 5 L | Familien, Vorratskauf | 4–6 måneder |
| Palette | ab 60 L | Gastronomie, Einkaufsgemeinschaften | 12 måneder |
For alle emballager gælder samme parti: du får i dunken præcis den olie, der også er på flasken. Hvor længe ekstra jomfruolivenolie holder sig, kan du læse under Olivenolies holdbarhed.
Fra høsten 2025/2026 til dit køkken
Olivenerne høstes fra slutningen af oktober, mens de stadig er grøn-violette. Tidlig høst betyder mindre udbytte, men flere polyfenoler og en mere levende aroma. Efter vaskningen løber massen ind i malakseringsanlægget, derefter følger udvindingen i dekanteren. Den færdige olie kommer straks i kvælstoftankene, hvor den ligger lysbeskyttet og uden kontakt med ilt indtil aftapningen. Denne metode er grunden til, at vores ekstra jomfruolivenolie stadig smager frisk om sommeren efter høsten.
Smagsmæssigt passer olien rå til tomater, bælgfrugter, grillede grøntsager og fisk. Til stegning egner den sig ligeledes – det høje polyfenolindhold gør den mere varmestabil end mange frøolier (Olivenolie til stegning).
Ofte stillede spørgsmål om ekstra jomfruolivenolie
Hvordan genkender jeg ægte ekstra jomfruolivenolie?
På tre oplysninger: høstår, olivenernes oprindelse og syreindhold. Mangler en af dem, er forsigtighed på sin plads. I glasset viser frisk olie sig ved en græsagtig duft og en let kradsende afslutning i halsen – det er ikke en fejl, men polyfenolindholdet.
Hvordan adskiller ekstra jomfruolivenolie sig fra jomfruolivenolie?
Begge udvindes mekanisk. Ekstra jomfruolivenolie må dog højst indeholde 0,8 % frie fedtsyrer og skal være sensorisk fejlfri; jomfruolivenolie må nå op på 2,0 % og have mindre fejl. Vores værdier ligger på 0,2-0,3 %.
Hvordan opbevarer jeg olien rigtigt?
Mørkt, lukket og mellem 14 og 18 °C – ikke i køleskabet og ikke ved siden af komfuret. Store emballager hælder du bedst om på en lille mørk flaske til daglig brug, så resten forbliver uåbnet.
Hvor længe holder ekstra jomfruolivenolie?
Uåbnet og korrekt opbevaret cirka 18 måneder fra aftapning, smagsmæssigt bedst i de første 12 måneder. Efter åbning bør du bruge emballagen op inden for to til tre måneder.
Leverer I til Danmark?
Ja. Forsendelsen sker fra vores virksomhed i Calabrien; leveringstider og fragtomkostninger ser du i kurven. Paller og større mængder beregner vi individuelt på forespørgsel.